こんばんは、喫茶路地です。 昨日玄光社より発売された雑誌『illustration』No.240にて 当店でパッケージにイベントに、商品開発に…と 何かといつもお世話になっている 大好きなイラストレーターの朝野ペコさんが 特集されており、 その中でありがたいことに 当店のコーヒー保存缶も取り上げていただきました。 16ページにわたる特集記事では これまでの作品やお仕事、インタビューなどなど 盛りだくさんでワクワクが止まらない内容と なっております。 個人的には見開きいっぱいにスケッチがレイアウト されているページが圧巻でした。 店内書架にも置いていますので 是非お手に取ってご覧くださいね。 缶のデザインにもあしらっていただいた 金木犀も、ちょうど今週満開になりました。
こんばんは。喫茶路地です。 すっかり秋になりましたね。 どんどん気温が落ち着いていくなかで コーヒー屋としては焙煎豆の経時変化が 緩やかになっていくのが嬉しく、 またコーヒーシーズンの到来を感じています。 （特に深煎りの豆は焙煎後の保管温度が高いと 経時変化が早く、その分、酸化も早まります。） • さて前回に引き続き店主からの投稿です。 今回はコーヒーミル3種の挽き加減と味わいの違いについて。 コーヒーミル選びは手動、電動、刃の形状、熱の発生具合いなど色々と検討する要素がありますが、 味にダイレクトに影響する要素は “粉の粒度”の揃い方や“微粉”の量ではないかと思います。 “粉の粒度”はある程度均一に揃えることで安定した濃度、味のまとまりを実現し、 “微粉”は極端に細かな粉のことで 多すぎるとエグみなどのネガティブな要素となります。 とはいえ粒度も揃え、微粉も無くすとそれはそれで平坦な味になってしまい、難しい部分でもありますが。 前置きが長くなりましたが、本投稿では...
こんばんは。喫茶路地です。 すっかり秋めいて朝晩は肌寒くなってきました。夏の間はコーヒーを休憩していた、という方も久しぶりにご自宅でコーヒーを淹れ始めているかもしれませんね。 さて店主からの久々の投稿となる今回は 今話題の珈琲器具を使用してみた個人的な見解と感想を。 ちょうど9月頭に発売されましたCAFECの 1杯抽出専用の円すい型ドリッパー 「フラワードリッパー DEEP 27」。 ドリッパーの底角度はなんと27度！（通常の円すい形は60度ほどです）深いろ過層のお陰で真ん中一点にお湯を注ぐだけで簡単に理想的な抽出ができるというものです。 ※ちなみに初回生産分は発売後すぐに売り切れたそうです 味わいに関する最大の特徴はコーヒー粉の深いろ過層ができることでコクや旨味、甘みを最大限に引き出せること。 且つ、お湯の流れがスムーズなので過抽出にもなりにくく、雑味も出にくくなっています。 今回は通常のフラワードリッパー（底角度60度）と条件を同じにして中浅煎り〜深煎りまで1杯抽出してみました。 簡易の濃度計での計測結果は 通常のフラワードリッパーと比べ、 どの焙煎度合いでも濃度が8%〜24%程度UP、味覚でもコク（ボディ感）がしっかり感じられる傾向となりました。※あくまで参考値です 結果としてはしっかり豆の成分が抽出されるので1杯抽出器具として理想に近いものだと思います。技術的な要素も不要なので驚きです。 ※1杯抽出は複数杯抽出に比べ、ろ過層の少なさから効率の良い抽出が難しい...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 個性豊かな世界観を 作品にあった焙煎とブレンドで 味わい深く表現した 限定コーヒーが登場します。 ＊ 『もう一度猫と暮らしたい』 見汐麻衣 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー こんにちは、喫茶路地です。 今朝のポストに続き、 本投稿では2冊目の選書コメント/ブレンドコメントを ご紹介いたします。 • • • 『もう一度猫と暮らしたい』見汐麻衣 − 【版元より】 見汐麻衣が2009年ごろから...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 個性豊かな世界観を 作品にあった焙煎とブレンドで 味わい深く表現した 限定コーヒーが登場します。 ＊ 『ぷらせぼくらぶ』 奥田亜紀子 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー おはようございます、喫茶路地です。 大阪は北浜で古本や新本、個人出版本からアート、 雑貨といった幅広いジャンルの心くすぐるアイテムを 取り揃えておられる「FOLK old book store」と 児童書や雑貨、ブックカバーなど、自由な品揃えが 楽しい「子どもの本屋ぽてと」を営む吉村さん。 今回、吉村さんには選書だけでなく、 自身がそれぞれの本から受けたイメージや...
＼ ９月27日(水)より／ －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 本とデカフェで夜に自由を。 『夜長を愉しむ DECAF & BOOKS』 を今年も開催します。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 喫茶路地から次回企画についてのお知らせです。 暑さが和らぎ過ごしやすくなると同時に 日暮れもどんどん早くなり、 家の中で過ごす時間が長く感じられますよね。 この時期だけの静かで穏やかな時間、 自分のためにゆったりじんわり 過ごしてみませんか？ 趣味に没頭するもよし、 新しいことを始めてみるもよし。...
こんにちは、喫茶路地です。 現在開催中の丸岡裕子展『雨宿り』。 早くも折り返しを迎えました。 作品は今の季節に寄り添う、 盛夏を思わせる鮮やかなものから 穏やかでやわらかな色合いのものまでが並び、 その様は夏のうつろいのようにも。 夏の終わりに相応しい爽やかでどこか儚さも感じられる美しい展示になっています。 • 展示期間中は監修ブレンドもご用意。 豆(粉)販売ではパッケージにひとつひとつ異なる 作品タグが取り付けられています。 こちらはしおりとしてお使いいただくのもおすすめ。 お好きなものをお選びくださいね。 ＊ 丸岡裕子 展 『雨宿り』 ーーーーー...
こんにちは、喫茶路地から 今月の営業日に関するおしらせです。 • 敬老の日である9/18は、月曜日ですが 祝日のため営業いたします。 • ここ数日で秋の気配がそこここで 感じられるようになりましたね。 ゆったりとした穏やかな時間を過ごしに、 また、お気に入りの味わいを探しに ぜひいらしてください。 • 敬老の日におすすめのギフトも オンラインショップ、店頭にてご用意しています。 メッセージカードのようにお使いいただける カフェイン1/2カットの ディップスタイルドリップパック、藹々 aiaiや、 上蓋と中蓋の二層構造で湿気を防ぎ、遮光することで...
\ はじめての方限定 / ーーーーーーーーーーーーー 路地の味わいを 広く知っていただける お得なセットが 本日より復活いたします！ ーーーーーーーーーーーーー こんばんは、喫茶路地です。 今回は３年振りに復活するオンライン限定の お試しセットのお知らせを。 • 当店では オンラインショップをはじめて利用する方向けの お得なセットをご用意しています。 − ・お任せシングルオリジン(深煎り)…80ｇ ・お任せシングルオリジン...
\ 会期中限定 / ーーーーーーーーーーーーー ドリンクと豆(粉)販売にて 丸岡裕子さん監修の オリジナルコーヒーが登場！ ーーーーーーーーーーーーー こんばんは、喫茶路地です。 来週水曜日からはじまる 丸岡裕子展『雨宿り』 では丸岡さんのオリジナルコーヒーを 喫茶やテイクアウト、 店頭、WEBSHOPを含め豆(粉)の販売を行います！ @maruokayuko • 丸岡裕子監修ブレンド 森の中 – 制作の合間など、リフレッシュしたい時に...