コピルアック

少量ですが久しぶりにコピルアックが入りました。

結構知ってる人も多いと思いますが、ジャコウネコがコーヒーチェリーを食べ、その排泄物に混じった種(これがコーヒー豆)を綺麗に洗浄して仕上げたものがこのコーヒーになります。もちろんコーヒー豆の周りに外皮(パーチメント)が付いてますので直接排泄物に触れてるわけではないと思います笑。

これによりジャコウネコの消化酵素独特の複雑な風味をまとうと言われ、幻のコーヒーとも言われてます。個人的には爽やかなメロン系の風味とかを感じます。

もとはオランダの植民地であったインドネシアのコーヒー農園で働いている現地の人が発見したものです。通常のコーヒーは輸出する品物なので飲むことができませでしたが何とかコーヒーを飲みたいとジャコウネコのフンに残ってた未消化の豆を集め、キレイに洗って飲んでみたそうです。そこから美味であるということが広まり、今や貴重なコーヒーになっています。

映画でも「かもめ食道」や「最高の人生の見つけ方」にも出てきますね。

種類は飼育のモノと野生のモノがありますが、今回も後者です。やはり自然のなかでのびのびくらしてるほうが動物にもストレスがありませんし味にも影響してくると思います。過去にの飲み比べてそう思いました。

ただ、あくまで味云々というより、ほのかに感じる独特な風味やその背景にあるストーリーを想像しながら誰かとコミュニケーションをとって飲んでいただきたい珈琲です。

贈り物や手土産にもいいかもしれませんね。

とりあえずテスト焙煎が完了したので来週にはオンラインショップにもアップさせていただきます。父の日のギフト用にも追加予定です。

店頭ではご予約のみの注文焙煎となります。(当日お渡しはできません)ご注意ください。

今回は前回よりかなりリーズナブルに仕入れできましたので、野生のコピルアックの相場からしたらお得だと思います。

ご興味ありましたらこの機会に。

それでは。