西日本も梅雨入りしましたね。しばらくは曇りや雨が続くこととなりそうですね。そんな時はご自宅でコーヒーを淹れてゆっくり過ごすのもいいと思います。 当店のお客様もコーヒーは専ら自宅派という方も多いです。どんな感じで淹れているのかお話しする機会があるのですがコーヒーの粉は目分量で淹れてる方が多いことがわかりました。ティースプーンで3杯くらいとか、袋からザザッと出して目分量など。 しかしそれを量れば無駄に濃いコーヒーになったり、薄過ぎるということが格段に減りますよ。 ちなみに私はコーノの計量カップ(メジャーカップ)を使っています。100円代で買えるものですが軽くて使い易いです。ハリオのカップなどは 底が尖っているので豆を入れた状態で置きづらい為、底が平らなものがおすすめです。 このカップ一杯で約12g。注意していただきたい点は深煎りの豆は軽いので気持ち多めにしてみてください。同じように入れると10g程度になると思います。これは焙煎によって豆の内部に含まれる水分および、成分が気化して減少していく為、深煎りになればなるほど同じ体積の場合、軽くなります。 当店でもおよそ12gで150㏄の抽出が基本となりますが、粉の粗さによってグラム数も変えていく必要があります。まずは自分の中で好みの味となるような基準を見つけてみてください。そうすると濃度的な部分は安定すると思います。
いよいよ西日本も梅雨入りするそうです。 記録的に遅い様ですね。 普通の人は梅雨入りや気温の変化、陽射しの強さ等々で季節の変わり目を感じ取ると思うのですが、お店をやっていると人の流れ(来店数やパターンの変化)なんかでも感じます。こういう法則があるのかわかりませんが、季節の変わり目は一週間ほど必ずゆったりな営業になります。それを過ぎると徐々にいつも調子に戻っていく。それを季節ごとに繰り返しているような気がします。 おそらく季節の変わり目は意識的に、もしくは無意識に日常生活を整える準備をしているのだと思います。 さて、オンラインショップの銘柄も少し変わりました。 新商品：ミャンマー ジーニアス シャンステイト ハニー ミャンマーのコーヒーって飲んだことありますか？僕もほとんど無いです。 それくらい未知な生産国ではりますが、味は「おっ！」となるくらい 良い味です。今回はウォッシュド・ハニー・ナチュラルの3種の中からハニーを選びましたが、 ハニーらしい甘味とコクがあるコーヒーです。酸は少し抑え目に中深煎りです。 新商品：エチオピア シダモ シャキッソ TadeGG農園 ナチュラル 前回、ハニーをセレクトしていましたが今回はナチュラルです。ナチュラルはフルーティー感が...
島と暮らす通信2019 Summer-Autumn のカタログが届きました。今回は淡路島に加え、瀬戸内7県の逸品も盛りだくさんです。 内容はお中元にもぴったりなギフトと定番商品でして、当店で焙煎の淡路島ブレンドも定番の中にございます。 ギフトカタログの表紙はマメイケダさんのイラストですね。 お中元ギフトは7/10までの早期キャンペーンもやってます。どうぞご利用ください！
タイトルの件、G20大阪サミットが来週に迫ってきました。 6/27（木）～30（日）の期間、大阪市内を中心に大規模な交通規制が実施されるため、オンラインショップの商品お届けも、通常より1～2日程度遅れる可能があります。 ご注文の際はお時間に余裕をもってお願いいたします。
タイトルの本は昨年 、河出書房新社から発売されましたカフェ本です。著者であるイラストレーター まるやまひとみさんの温かみあるタッチの絵が満載の一冊です。喫茶路地も取材いただきまして素敵なイラストで載せていただいています。 そのまるやまさんに先日、来阪された際にわざわざ再訪いただきました。ありがとうございます。本は全国の書店かAmazonでもお取り寄せできます。 今年9月に個展をされるそうです。 ●期間：2019年9月12日(木)～23(月・祝) ●タイトル：旅のキロク♯3(手帳スケッチを拡大したパネル展示) ●場所：平岡珈琲店(大阪・本町) ※ご本人のツイッターの情報を掲載させていただきました 平岡珈琲店といえば大正十年創業の老舗店ですねコーヒーとそれからドーナツが有名です。大阪では初個展ということですので是非この機会に！
父の日当日にギフトをお届け可能なのは本日中までのご注文となります。 スタンダードなブレンド、ハワイコナ、コピルアック、オリジナル手ぬぐいセットとございます。 父の日詳細は前回のブログより 直接オンラインショップには下記より https://kitusaroji.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2409674&csid=0
明日6/8(土)に出店します“えのこdeマルシェ ” にはデカフェ(カフェインレス)のコーヒーも2種ご用意します。※マルシェの詳細は以前のブログを参照ください デカフェの定義は生豆で90%以上カフェインを除去したものですが、今や99.9％除去が当たり前ですね。妊娠中、授乳中、カフェインが気になる方にも安心してお飲みいただけます。 製法も昔は溶剤抽出という方法で健康面に問題があったのですが現在は、水や二酸化炭素を用いてカフェインを抽出するので安全です。 当イベントはお子様連れの方々のご来場も多いということで、デカフェをお探しの方に喜んでもらえたらいいなぁと思っています。 明日の天気が気になるところですが雨天の場合でも館内に場所を移してマルシェは開催されますので是非遊びに来てくださいね。
タイトルと関係ありませんが昨日、お店のインスタグラムアカウントが乗っ取られまして、偽レイバンの広告を連投していたようです。 各方面の方々からご連絡いただきまして大事になる前に無事対処できました。ご連絡いただきました方々に御礼申し上げます。それにしてもまさか自分が当事者になるとは思ってもみませんでした。皆様もセキュリティー管理は重々行うことをおすすめします。。 さてタイトルの水出しコーヒーですが、自宅で手軽に作れたら…という声を多数いただいてますのでパッケージングして販売できる様、準備を進めています。容器と浄水(ミネラルウォーター)があれば漬け込んで一晩冷蔵庫に入れて完成!という具合のやつです。 粉にしてパッケージングするので手軽ですが、酸化は早く進むので消費期限の設定をどうするか？風味をキープするにはどんな包材がいいのか？などなど検証中です。 梅雨の間には販売開始できるようにしたいですね。