珈琲美美さんのお豆

コーヒー教室を受けていただいた生徒さんからお土産にコーヒー豆をいただきました。福岡・赤坂の名店“珈琲美美”。美という漢字を二つを並べて「ビミ」と読みます。多分、コーヒー通の方ならかなりの確率でご存知ではないかという有名店です。日本においての求道的な珈琲店を語る上ではとても重要なところだと思います。 珈琲御三家と呼ばれるのが銀座「カフェ・ド・ランブル」の関口一郎氏、南千住「カフェ・バッハ」の田口護氏、そして吉祥寺「モカ」の標交紀氏。 この中の「モカ」系列にあたるのが珈琲美美さんです。モカはもう存在していませんのでそのDNAを引き継ぐ一番近しいところにあたるようです。ちなみにモカがあった場所はのちに紅茶店が営業されていて、モカの面影が感じられる装飾が一部残っているようでそれを目当てに訪れる方もいるようです。 この珈琲道は現在のサードウェーブ等の比較的浅いローストとは真逆。深煎り、しかもかなり煎り込む方です。ときにこの黒黒とした豆で何故こんなに味が?ということもあります。焦がさずそのポイントまで持っていくのはかなり至難の業なのですが。 いただいた豆は中味という煎り具合なのですが、それでも結構深めです。美味しいのは言わずもがな、味の作り方、勉強になります。

お盆期間の営業についてとその他の8月のお休み

大変遅くなりましたがお盆の営業についてのご連絡です。 8/10(土)13時ー19時8/11(日)13時ー18時8/12(月)13時ー18時8/13(火)13時ー18時8/14(水)13時ー18時8/15(木)13時ー18時※短縮営業、ご注意ください。 月・火曜日も営業いたしますが代わりに8/16(金)に振替休業させていただきます。 あと、8月後半ですが8/28(水)は臨時休業させていただきます。 よろしくお願いいたします。 さて、皆様は盆はお休みでしょうか。特に関係ないという会社も多いとは思いますがやはりお休みの方が多いみたいですね。お店を開けてますとめったにお会いできない方に会えたりもしますので、それもモチベーションに頑張りたいと思います。今年はお店のレイアウトが変わったので驚かれるかもしれませんね。 来週からは帰省用のコーヒーをお求めの方も増えそうです。今年から手軽に作れる水出しコーヒーパックを販売しています。特に専用の道具もいらないのでちょっとした手土産にも良いかもしれませんね。店頭でも置いてますが鮮度の問題もあり大量に作り置きはしていませんので事前にお電話等いただければ出来る限りご対応させていただきます。またオンラインショップからもご注文いただけます。 https://kitusaroji.shop-pro.jp/?pid=143997369 文面を書いてまして思い出しましたが、贈答用でしたらコピルアックもおすすめです。 ジャコウネコがコーヒーチェリーを食べ、その排泄物に混じった種を綺麗に洗浄して仕上げたものがこのコーヒーになります。これによりジャコウネコの消化酵素独特の複雑な風味をまとうと言われ、幻のコーヒーとも言われてます。 単体の詳細はこちら ギフト箱セットはこちら