先日、お店を一日お休みいただきまして、三重県菰野町の湯の山温泉街にあります“淵ト瀬”さんというお店に伺ってきました。以前このブログでもご紹介させていただいた珈琲豆を取り扱いいただいてますお店さんです。 大阪から車で2時間～2時間半程度。新名神高速道路の菰野ICが開通したので温泉街までアクセスが良くなりました。電車でも近鉄大阪難波駅から特急を利用して湯の山温泉駅まで 約2時間半。そこからバスがタクシーを利用して10分程度です。 今回は車で伺ったので菰野ICを降り少し山道を走ると突然、昭和にタイムスリップしたかのようなレトロな温泉街が現れます。その一番入口に近いところ、丁度渓流沿いに佇む建物がお目当ての淵ト瀬さんです。 川の流れが緩やかで水深の深いところを「淵」、 流れが速く水深の浅いところを「瀬」 といい、店名の由来となっているそうです。 今回は日帰りでなく淵ト瀬さんのすぐ奥に位置します鹿の湯ホテルさんに宿泊しました。客室からは青々とした山々が望めとても素敵な旅館でした。今回は女将さんと淵ト瀬さんご夫妻が知り合いということもあり、特別に旅館で夕食をご一緒することができました。実はこちらの旅館はお料理がすごく美味しく、ミシュラン2つ星だそうです。でもそのことを全然推していないのが老舗の風格なのでしょうか。そう言っておきながらすみません、写真は撮り忘れてしまいました…。気になる方が是非、訪れてみてください。 さて、今回は淵ト瀬さんの定休日にも関わらず快く迎えていただきお店の改装のことや今後の展望もお聞かせいただけました。お店の改装は知り合いの元大工さんにアドバイスをもらいながらほぼ自力で完成させたそうです。建物の外観自体は大正時代からそのままのようで元々は1階が売店、2階が温泉街に来る団体客を乗せたバスやタクシーの運転手向けの簡易宿として使われていたそうです。その後、住宅用としてのリフォームを経て今のお店へとリノベーションされたそうです。一度、住宅用としてリフォームされた為、昔の様な雰囲気を出すのに苦労されたそうです（昔の姿は外観しか分からないそうです）。壁や天井をはがし解体するところから始め、足元は温かみのある木材、壁は漆喰を施されたそうです。さらに建具などにはあえてエイジング加工を施し全体のトーンを合わせるなど店主のこだわりが詰まった空間です。 店内で一番人気の席は一…続きを読む

本日はこの地域の地蔵盆の日です。喫茶路地がある長屋にお地蔵さまがいます。 【お休みのご連絡】来週8/28（水）は当店の珈琲豆を使っていただいてます三重県は湯の山温泉街のコーヒースタンド“淵ト瀬”さんに伺う為、お休みをいただきます。 ご迷惑お掛けいたしますがよろしくお願いいたします。 とても素敵な場所です。現在は週末の金土日に営業されています。インスタアカウント @fuchi_to_se

コーヒー教室を受けていただいた生徒さんからお土産にコーヒー豆をいただきました。福岡・赤坂の名店“珈琲美美”。美という漢字を二つを並べて「ビミ」と読みます。多分、コーヒー通の方ならかなりの確率でご存知ではないかという有名店です。日本においての求道的な珈琲店を語る上ではとても重要なところだと思います。 珈琲御三家と呼ばれるのが銀座「カフェ・ド・ランブル」の関口一郎氏、南千住「カフェ・バッハ」の田口護氏、そして吉祥寺「モカ」の標交紀氏。 この中の「モカ」系列にあたるのが珈琲美美さんです。モカはもう存在していませんのでそのDNAを引き継ぐ一番近しいところにあたるようです。ちなみにモカがあった場所はのちに紅茶店が営業されていて、モカの面影が感じられる装飾が一部残っているようでそれを目当てに訪れる方もいるようです。 この珈琲道は現在のサードウェーブ等の比較的浅いローストとは真逆。深煎り、しかもかなり煎り込む方です。ときにこの黒黒とした豆で何故こんなに味が？ということもあります。焦がさずそのポイントまで持っていくのはかなり至難の業なのですが。 いただいた豆は中味という煎り具合なのですが、それでも結構深めです。美味しいのは言わずもがな、味の作り方、勉強になります。

大変遅くなりましたがお盆の営業についてのご連絡です。 8/10(土)13時ｰ19時8/11(日)13時ｰ18時8/12(月)13時ｰ18時8/13(火)13時ｰ18時8/14(水)13時ｰ18時8/15(木)13時ｰ18時※短縮営業、ご注意ください。 月・火曜日も営業いたしますが代わりに8/16(金)に振替休業させていただきます。 あと、8月後半ですが8/28(水)は臨時休業させていただきます。 よろしくお願いいたします。 さて、皆様は盆はお休みでしょうか。特に関係ないという会社も多いとは思いますがやはりお休みの方が多いみたいですね。お店を開けてますとめったにお会いできない方に会えたりもしますので、それもモチベーションに頑張りたいと思います。今年はお店のレイアウトが変わったので驚かれるかもしれませんね。 来週からは帰省用のコーヒーをお求めの方も増えそうです。今年から手軽に作れる水出しコーヒーパックを販売しています。特に専用の道具もいらないのでちょっとした手土産にも良いかもしれませんね。店頭でも置いてますが鮮度の問題もあり大量に作り置きはしていませんので事前にお電話等いただければ出来る限りご対応させていただきます。またオンラインショップからもご注文いただけます。 https://kitusaroji.shop-pro.jp/?pid=143997369 文面を書いてまして思い出しましたが、贈答用でしたらコピルアックもおすすめです。 ジャコウネコがコーヒーチェリーを食べ、その排泄物に混じった種を綺麗に洗浄して仕上げたものがこのコーヒーになります。これによりジャコウネコの消化酵素独特の複雑な風味をまとうと言われ、幻のコーヒーとも言われてます。 単体の詳細はこちら ギフト箱セットはこちら