こんばんは。喫茶路地です。 すっかり秋になりましたね。 どんどん気温が落ち着いていくなかで コーヒー屋としては焙煎豆の経時変化が 緩やかになっていくのが嬉しく、 またコーヒーシーズンの到来を感じています。 （特に深煎りの豆は焙煎後の保管温度が高いと 経時変化が早く、その分、酸化も早まります。） • さて前回に引き続き店主からの投稿です。 今回はコーヒーミル3種の挽き加減と味わいの違いについて。 コーヒーミル選びは手動、電動、刃の形状、熱の発生具合いなど色々と検討する要素がありますが、 味にダイレクトに影響する要素は “粉の粒度”の揃い方や“微粉”の量ではないかと思います。 “粉の粒度”はある程度均一に揃えることで安定した濃度、味のまとまりを実現し、 “微粉”は極端に細かな粉のことで 多すぎるとエグみなどのネガティブな要素となります。 とはいえ粒度も揃え、微粉も無くすとそれはそれで平坦な味になってしまい、難しい部分でもありますが。 前置きが長くなりましたが、本投稿では...
こんばんは。喫茶路地です。 すっかり秋めいて朝晩は肌寒くなってきました。夏の間はコーヒーを休憩していた、という方も久しぶりにご自宅でコーヒーを淹れ始めているかもしれませんね。 さて店主からの久々の投稿となる今回は 今話題の珈琲器具を使用してみた個人的な見解と感想を。 ちょうど9月頭に発売されましたCAFECの 1杯抽出専用の円すい型ドリッパー 「フラワードリッパー DEEP 27」。 ドリッパーの底角度はなんと27度！（通常の円すい形は60度ほどです）深いろ過層のお陰で真ん中一点にお湯を注ぐだけで簡単に理想的な抽出ができるというものです。 ※ちなみに初回生産分は発売後すぐに売り切れたそうです 味わいに関する最大の特徴はコーヒー粉の深いろ過層ができることでコクや旨味、甘みを最大限に引き出せること。 且つ、お湯の流れがスムーズなので過抽出にもなりにくく、雑味も出にくくなっています。 今回は通常のフラワードリッパー（底角度60度）と条件を同じにして中浅煎り〜深煎りまで1杯抽出してみました。 簡易の濃度計での計測結果は 通常のフラワードリッパーと比べ、 どの焙煎度合いでも濃度が8%〜24%程度UP、味覚でもコク（ボディ感）がしっかり感じられる傾向となりました。※あくまで参考値です 結果としてはしっかり豆の成分が抽出されるので1杯抽出器具として理想に近いものだと思います。技術的な要素も不要なので驚きです。 ※1杯抽出は複数杯抽出に比べ、ろ過層の少なさから効率の良い抽出が難しい...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 個性豊かな世界観を 作品にあった焙煎とブレンドで 味わい深く表現した 限定コーヒーが登場します。 ＊ 『もう一度猫と暮らしたい』 見汐麻衣 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー こんにちは、喫茶路地です。 今朝のポストに続き、 本投稿では2冊目の選書コメント/ブレンドコメントを ご紹介いたします。 • • • 『もう一度猫と暮らしたい』見汐麻衣 − 【版元より】 見汐麻衣が2009年ごろから...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 個性豊かな世界観を 作品にあった焙煎とブレンドで 味わい深く表現した 限定コーヒーが登場します。 ＊ 『ぷらせぼくらぶ』 奥田亜紀子 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー おはようございます、喫茶路地です。 大阪は北浜で古本や新本、個人出版本からアート、 雑貨といった幅広いジャンルの心くすぐるアイテムを 取り揃えておられる「FOLK old book store」と 児童書や雑貨、ブックカバーなど、自由な品揃えが 楽しい「子どもの本屋ぽてと」を営む吉村さん。 今回、吉村さんには選書だけでなく、 自身がそれぞれの本から受けたイメージや...
＼ ９月27日(水)より／ －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 本とデカフェで夜に自由を。 『夜長を愉しむ DECAF & BOOKS』 を今年も開催します。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 喫茶路地から次回企画についてのお知らせです。 暑さが和らぎ過ごしやすくなると同時に 日暮れもどんどん早くなり、 家の中で過ごす時間が長く感じられますよね。 この時期だけの静かで穏やかな時間、 自分のためにゆったりじんわり 過ごしてみませんか？ 趣味に没頭するもよし、 新しいことを始めてみるもよし。...
\ はじめての方限定 / ーーーーーーーーーーーーー 路地の味わいを 広く知っていただける お得なセットが 本日より復活いたします！ ーーーーーーーーーーーーー こんばんは、喫茶路地です。 今回は３年振りに復活するオンライン限定の お試しセットのお知らせを。 • 当店では オンラインショップをはじめて利用する方向けの お得なセットをご用意しています。 − ・お任せシングルオリジン(深煎り)…80ｇ ・お任せシングルオリジン...
こんばんは。喫茶路地です。まだまだ真夏日が続きますが、先日の台風通過を機にほんの少し気温もピークアウトしたのか、身体が暑さへの耐性がついてきた方が多いのか、当店でもホットコーヒーの提供機会も増えてきています。自宅でコーヒーを淹れよう！とスイッチが入った方もいらっしゃるかもしれませんね。 店主からの久々の投稿となる今回は新銘柄についてのお知らせ。夏にも似合う、エチオピアの銘柄が定番として新たに仲間入りします。 • エチオピア イルガチェフェG1 ゲデブ ナチュラル〈中浅煎り〉−コーヒー発祥の地と言われるエチオピア。イルガチェフェ特有のフローラルな香りは上品な香水の様に長い余韻が。 定番のエチオピアはしばらくの間、ウォッシュド精製でしたがそれに代わり今回は高品質なナチュラル精製の銘柄となっています。 どちらの精製でも中浅煎りの場合、フルーティーな酸をお楽しみいただけるのですが、ウォッシュドがレモンティーの様なシャープな酸の印象なのに対し、ナチュラルは葡萄の様な透明感とピーチの様なこっくりとした酸、といった印象があります。 どちらの酸もいわゆる“酸っぱい”ではなく、“果実由来の酸”ではあるのですがナチュラルの方がより、果実感から来る酸味ということを理解していただき易い、浅煎りチャレンジにもおすすめのアイテムです！ ドリンクは店頭での喫茶やテイクアウト、豆販売は店頭やオンラインショップでお求めいただけます。
＼ 新商品 ／ ーーーーーーーーーーーーーーー 浸けておくだけ、じっくり抽出！ 手軽さとおいしさを両立させる 水出しコーヒーパックが登場。 期間限定で店頭試飲も！ ーーーーーーーーーーーーーーー こんばんは、喫茶路地です。 今回は 6/14(水)より販売開始となる新商品のお知らせです。 ・ 水出しコーヒーパック（深/中浅煎り） − 本格的な味わいなのに、コツも特別な器具も不要(！) という、手軽さも美味しさも諦めない くらしに寄り添うアイテムが登場します。 作り方はいたってシンプル。...
＼ 6/14(水)より ／ ーーーーーーーーーーーーーー 日頃の感謝の気持ちを込めた 希少品種も選べる お得な福袋を販売します！ ーーーーーーーーーーーーーー こんばんは、喫茶路地です。 半期に１度、期間限定で登場する 最大７種からお選びいただける人気の福袋。 今回も同銘柄で焙煎度合いが異なるものや、 希少な銘柄など、 楽しいラインナップをご用意いたしました。 ・ □ 路地ブレンド(中深) □ エチオピア...
＼ 今月の希少品種 ／ －－－－－－－－－－－－－－－ The Unique specialty coffee をご紹介します！ －－－－－－－－－－－－－－－ こんばんは、喫茶路地です。 不定期で個性際立つ希少なロットをご紹介している 『ザ ユニーク スペシャルティーコーヒー』。 今回は、来週よりお楽しみいただける ６月度限定コーヒーのお知らせです。 • ブラジル...